GRANEN VAN ZEVEN UITZONDERLIJKE OORSPRONGEN
De oorsprong van Másalto-koffie ligt in zijn wortels, in de kern van het woord Másalto, wat in het Spaans “hoger” betekent. Deze aanduiding belichaamt een zoektocht naar superieure kwaliteit, terwijl de oorsprong van een productie met respect voor mens en milieu wordt onderzocht.
de oorsprong van másalto koffie
Másalto koffie staat bekend om zijn ongeëvenaarde kwaliteit. De oorsprong van deze koffie ligt in een zoektocht naar uitmuntendheid die wordt weerspiegeld in elke productiefase, geleid door een rigoureus handvest: 100% Arabica bonen, zorgvuldig geselecteerd en afkomstig van traditionele plantages om authenticiteit te behouden, teelt in harmonie met de natuur, oogsten met de hand, zorgvuldige selectie, espresso branden en doordachte verpakking. Dompel jezelf onder in de essentie van de oorsprong van koffie met Másalto.
de origines
Másalto’s zoektocht naar kwaliteit komt tot uiting in zijn 100% Arabica koffiebonen, zorgvuldig geselecteerd uit zeven verschillende regio’s over de hele wereld: Ethiopië, Guatemala, Burundi, Nicaragua, El Salvador, Peru en de Cerrado regio. Deze diversiteit geeft onze koffie een uniek karakter, waarbij verschillende herkomsten samensmelten tot een uitzonderlijke melange met specifieke aroma’s.
Cultuur
In perfecte harmonie met de natuur belichaamt Másalto een diep respect voor het milieu en voor de mensen die betrokken zijn bij de plantageteelt. Onze toewijding aan de oorsprong van de koffie wordt weerspiegeld in ons respect voor het natuurlijke ritme en de zorg die we aan de gewassen besteden. Voor onze biologische melange kiezen we voor een compromisloze aanpak: er worden geen pesticiden of chemicaliën gebruikt, waardoor de integriteit van de smaken behouden blijft en tegelijkertijd wordt bijgedragen aan de gezondheid van de planten en de mensen die erbij betrokken zijn. Ervaar met Másalto een koffie die de harmonie tussen mens, natuur en kwaliteit viert.
Wist u dat? Koffiebonen zijn afkomstig van de koffieplant, die alleen groeit in het tropische gebied (tussen de Kreeftskeerkring (noorden) en de Steenbokskeerkring (zuiden)). Dit is precies waar Másalto zijn unieke koffie verbouwt, afkomstig van schaduwplanten die onder het bladerdak van het bos groeien op een minimale hoogte van 1.200 meter. Waarom zo hoog? Omdat zuurstof daar zeldzamer is. Dit betekent dat de bessen langer rijpen en meer suikers krijgen (en zo hun unieke en intense smaak krijgen die zich tijdens het roosteren ontwikkelt).
Oogsten
Koffie kan op drie manieren worden geoogst: machinaal, door zeven of met de hand. De koffieplant is delicaat en complex en moet uiterst voorzichtig worden behandeld. Om te begrijpen en onderscheid te maken tussen rijp en onrijp fruit aan dezelfde tak is menselijke expertise nodig. Daarom heeft Másalto gekozen voor handmatige selectie. Deze methode is weliswaar duurder, maar garandeert dat het werk nauwgezet en met respect voor traditie wordt uitgevoerd. Door voor deze aanpak te kiezen, laat Másalto zien dat het zeer gehecht is aan de oorsprong van koffie, met behoud van de waarden van zorg en respect voor een authentieke ervaring.
Selectie van de koffiebonen
Na de oogst worden de groene koffiebonen zorgvuldig voorbereid: ze worden blootgesteld aan de zon om te drogen, hetzij als bessen of na het pulp- en fermentatieproces. Deze korrels ondergaan vervolgens een rigoureus sorteerproces op basis van hun hardheid en grootte. Deze cruciale fase zorgt ervoor dat de branding uniform is, zodat het eindresultaat van de hoogste kwaliteit is, met respect voor de herkomst van de koffie.
over cafeïne...
Cafeïne is de meest geconsumeerde farmacologisch actieve stof ter wereld Het zit niet alleen in koffie en thee, maar ook in cacao, chocoladeproducten en meer dan 60 andere plantensoorten. Zoals iedereen weet, helpt koffie vermoeidheid te bestrijden en fysieke prestaties te verbeteren, maar het is ook aangetoond dat het een uitstekende bron van antioxidanten is en vele andere gezondheidsvoordelen heeft.
branden
Branden is het ‘roosteren’ van groene koffie. Om de ontwikkeling van de smaken te bevorderen en een perfect resultaat te bereiken, spelen het volume, de kooktijd en de temperatuur een belangrijke rol. Bij Másalto geloven we in langzaam, kleinschalig branden, waardoor de bonen gelijkmatig worden gebrand en allemaal hun ideale kleur krijgen. En bovendien gebeurt het hele proces in België!
Wat is espressobranding?
Om een koffie aan te bieden die perfect geschikt is voor espressomachines, heeft Másalto gekozen voor een espressobranding, waarbij de bonen langzaam worden gebrand op een temperatuur tussen 208° en 212°, zodat de suikers de tijd krijgen om hun heerlijke aroma’s te ontwikkelen en de koffie een ideale body te geven met een ongeëvenaarde diepte in de mond.
verpakking
Zodra de koffie is gebrand, wordt hij snel gekoeld en verpakt. Om de versheid van onze espresso te garanderen heeft Másalto gekozen voor een verpakking onder druk met een hoogwaardig ventiel. We branden en leveren just-in-time, d.w.z. met minimale voorraden.
Waarom is het zo belangrijk om koffie goed te verpakken?
Na het branden ondergaat de koffie verschillende reacties (oxidatie door zuurstof uit de lucht, ranzigheid van de was en vetten die in de bonen aanwezig zijn …). Daarom is het van cruciaal belang om hem zo snel en zo goed mogelijk in te pakken
Waarom masalto?
Wat is een "Specialty Coffee"?
De term ‘Specialty Coffee’ verwijst naar koffie van de hoogste kwaliteit met een beoordeling van meer dan 80/100. Deze score wordt toegekend na een zorgvuldige proeverij van de koffie en is gebaseerd op allerlei criteria zoals boongrootte, kleur en aromaprofiel, maar houdt ook rekening met de manier waarop de koffie wordt verbouwd en geoogst.
een koffie die mensen respecteert
De kern van Másalto is de wens om ethische koffie aan te bieden, geteeld met respect voor het milieu en voor mensen. Daarom zetten we ons al meer dan 15 jaar in voor arbeidsomstandigheden waarin de boeren een eerlijke prijs krijgen en voor een traceerbare en transparante productieketen.
wat is biologische koffie?
Biologische koffie is koffie die gedurende minstens 5 jaar zonder synthetische chemicaliën en op pesticidevrije grond is verbouwd. Het traject van een dergelijke koffie wordt van aanplant tot consumptie nauwlettend gevolgd, om contact met niet-biologische bonen te vermijden en zo de zuiverheid ervan te bewaren. Dit vereist speciale aandacht van producenten, handelaren en branders!
ons Másalto assortiment
Het klassieke mengsel ontwikkelden we als eerste. Het bevat bonen van zes uitzonderlijke oorsprongen die van de Q Graders een score tussen 82 en 85 kregen. Rijk van smaak, met een ideale body, diepte van smaak en een perfecte balans van tropisch fruit, chocolade en nootachtige aroma’s.
